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第99章在实验室里吃炸鸡（求订阅！）
随着「刺啦」一声脆响，实验室的空气中弥漫着鸡肉的清香。
正如刚才的学生议会干事皮特所说的那样，在此之前亚瑟就经常躲在这间实验室里炸鸡块。
因此实验室里深缸油锅等烹饪器材都是齐全的，冰箱里甚至还有新鲜的鸡肉。
只不过这一次下锅的鸡肉，就采用了陈远刚刚改良的「高温固化酶」。
亚瑟一脸凝重地盯着在油锅中翻腾的鸡块，虽然他嘴上没说，但看得出他仍保持怀疑态度。
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毕竟自己花了几个月都没能解决控油裹浆中高温固化酶的变性固化的问题，陈远刚来几个小时，怎么可能搞得定？
陈远也看出了亚瑟的怀疑，于是耐心地解释道：「你原来的思路，是想让酶在高温下完成阻断反应，在彻底失活前把表层的阻油膜定型。」
陈远轻轻用夹子拨动着油锅中的鸡块，继续道：「可问题是你把反应启动得太早了，油温一上去，酶活性衰减的比预计中更快，导致阻油膜无法完全定性，因此不仅控油效果不佳，而且影响了鸡肉的口感。
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亚瑟闻言脸色一边，因为陈远说的这些，完完全全就是他这几个月来始终无法跨越的死局。
也就是说，就算接下来的实验不成功，但陈远所展现出的恐怖科研底蕴，依然深不可测。
他只通过亚瑟给出的报告，一眼就能切中实验失败的关键问题。
一旁的凯文和星野美奈虽然听得一头雾水，但依旧认认真真地做着笔记，并按照陈远的要求准备各种实验器材。
毕竟只要他们参与了这个项目，等未来开始商业转化的时候，他们的贡献同样会计算在里面。
陈远看着油锅里的鸡块逐渐变得金黄，继续解释道：「我刚才在新的控油裹浆中，调整了高温固化酶的浓度和交联比例，再把预处理的温度下压了两度，延后反应的启动时机。」
「简单来说，就是别让酶过早的参与反应，让它活的更久一点。」
随着定时器的一声轻响，油锅停止了加热。
不等陈远吩咐，亚瑟就亲自动手，迫不及待地将油锅中的四块炸鸡取了出来。
作为严谨的科学对照组，其中两块就是裹了普通面糊传统的炸鸡。
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